Meine kleine
Mangalizafarm
– in Langschlag im Waldviertel –
Das Mangalizaschwein
Das Schwein mit den Locken
Das Wollschwein (Mangaliza), wie wir es heute kennen… dürfte zu Beginn des 19. Jahrhunderts entstanden sein und ist eine der ältesten, rein erhaltenen, europäischen Schweinerassen. Es wird auch aufgrund der dicken Speckschicht, die diese Schweinerasse hat, Fettschwein genannt. Mangalizaschweine gehen auf Kreuzungen zwischen ungarischen Landschweinen und dem serbischen Sumadias-Schwein zurück.
Das Fleisch ist dunkel und kräftig, mit Fett marmoriert, cholesterienarm und enthält Omega 3 Fettsäuren.
